ホームおすすめ健康レシピなすの素揚げ 肉みそのせ なすの素揚げ 肉みそのせ 材料（4人分） なす中4本 青じそ4枚 枝豆(塩ゆでしたもの) 少々 小麦粉適宜 水適宜 A 肉みそ／ とりミンチ 60g 酒 大さじ１ 白みそ(甘めのもの) 60g 砂糖 大さじ1.5 みりん 大さじ1.5 水 100ml しょうが汁 少々 作り方 なすと青じそは洗って水けをふきます。 なすはガクをきれいに切りそろえ、揚げるときに破裂しないよう縦に1本切り込みを入れておきます。 小麦粉と水を合わせて衣をつくり、青じその葉の裏側に薄くつけ、 約160℃に熱した揚げ油にいれ、色よく揚げます。 肉みそをつくります。 とりミンチに分量の酒をふりかけて混ぜ、ナベに入れ中火にかけます。 はしでかき混ぜながら酒炒りにし、全体が白っぽくなったら残りの調味料と水を加えて、さらに混ぜます。 全体がなめらかに煮詰まってきたら弱火にし、練り上げます。 仕上げにしょうが汁を加え、ざっと混ぜて火からおろします。 揚げ湯を180℃に上げ、なすを揚げます。 切り口が開いて少し色づき、皮にシワがよってきたら、はしでヘタを持って油をきって引き上げます。 切り口から包丁を入れて開きます。 ④のなすに②の青じそと③の肉みそをのせます。 栄養成分（１人分あたり） ワンポイント ○トッピングとしては、納豆、金山寺みそ（かちり入り）なども合います。 ○さっぱりと食べたいときは大根おろし、おろししょうが、刻んだ青じそ、ねぎなどをのせ、 しょうゆやぽん酢をかけてみてはいかがでしょうか おすすめ健康レシピ 主食 主菜 副菜 汁物 デザート・飲み物