医療法人防治会 いずみの病院

作り方

• 下準備 型の内側にバターを薄く塗り、型に合わせてクッキングシートを敷く。砂糖、薄力粉はふるっておく。甘酒は液状タイプならそのまま、粒入りのタイプはすりつぶすか、ミキサーにかけてなめらかにしておく。
• 大きめのボールに卵白を入れハンドミキサーで白っぽくなるまで撹拌し、泡がなくなってきたら砂糖を1/3量加える。さらに撹拌し残りの砂糖を数回に分けて入れ、つのがしっかり立つまで泡立てメレンゲを作る。
• １に溶いた卵黄を少しずつ加え、メレンゲの泡がつぶれないようにまぜ合わせる。 ２に甘酒を少しづつ加えていきます。
• ふるった薄力粉を３の生地に加え、ゴムべらで底からすくいあげるようにまぜる。この時もメレンゲがつぶれないように注意し、生地がリボン状になるまでまぜる。
• 準備しておいた型に生地を流し入れ、型を数回落とし空気を抜く。
• 170℃～180℃に余熱したオーブンで30分ほど焼き、生地が膨らんできたら160℃に下げ10～15分ほど焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。焼きあがったら、型に入れたまま15㎝ほどの高さから落とす。（焼き縮み防止）
• サラダ油を塗ったクッキングシートを生地の上に載せて、型から取り出しひっくり返してケーキ台の上で冷ます。
• 冷めたら８等分にカットして器に盛りつける。　※翌日がしっとりして美味しいですよ。

栄養成分（１人分あたり）

カロリー 152kcal　 たんぱく質 4.3ｇ 脂質 3.5ｇ 炭水化物 25.3ｇ 塩分 0.1ｇ